かつおがお手頃だったので、今晩はかつおのタタキをカルパッチョ風で。なぜ「タタキ」なのかというと、味を馴染ませるために最後に指でトントンと軽く「叩く」かららしい(^-^*)
★ かつおは生のを1さく、にんにくスライスとオリーブオイルをふって冷蔵庫で少々寝かせておきます。そのままフライパンで表面を軽く焼いた後、ラップでくるんで冷却、にんにくはチップにしてオイルは後からドレッシングにジュッと加えます。（ちょっと焦げた・汗）
★ ドレッシングはオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩コショウ、これに刻みパセリをたっぷり。（レモン汁の代わりにグレープフルーツを搾っても美味しいです。）
★ スライスして水にさらした玉ねぎをしいて、かつおを盛り付けたら上からドレッシングを。そして今日はしっかり叩きました（笑）。最後にプチトマトと小口ねぎを添えて出来上がり。
蒸し暑いこの季節はヒンヤリ系のおかずとビール(ー_ー；がすすむ我が家。さてこの夏はいかがなものに？ この手のレパートリーが増える夏にならないといいな。
★ ドレッシングはオリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩コショウ、これに刻みパセリをたっぷり。（レモン汁の代わりにグレープフルーツを搾っても美味しいです。）
★ スライスして水にさらした玉ねぎをしいて、かつおを盛り付けたら上からドレッシングを。そして今日はしっかり叩きました（笑）。最後にプチトマトと小口ねぎを添えて出来上がり。
蒸し暑いこの季節はヒンヤリ系のおかずとビール(ー_ー；がすすむ我が家。さてこの夏はいかがなものに？ この手のレパートリーが増える夏にならないといいな。
鰹のタタキ カルパッチョ風
美味しそうですね
2008.07.01 09:14 URL | ryuji_s1 #.FTrCIao [ 編集 ]
いつもポン酢しょうゆで食べていましたが
こういう食べ方があるんですね。
ちょっと手間がかかるけど（ズボラなもので）
次回、いい鰹があったら挑戦してみたいです。
2008.07.02 21:09 URL | ceremony #- [ 編集 ]
＞ryujiさん
コメントありがとうございます☆
実はイタリアン大好きなんです。さっそく参考にさせて頂きますね。
どれも美味しそうで目がうろうろしてます♪
2008.07.03 05:55 URL | luci #kIPWb4Aw [ 編集 ]
＞ceremonyさん
こんにちは☆
本場高知の方の話だと、タタキはたまねぎとにんにくスライスと一緒に食べることが多いらしいですけど、ポン酢しょうゆ、私も大好きでそれだけでも良いです♪ 家族はこういうの好きみたい…生臭くなくていいんだそうです。
2008.07.03 06:23 URL | luci #kIPWb4Aw [ 編集 ]
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